首页 > 百科知识 > > 正文
大锅牛肉汤底料怎么做 正宗牛肉汤做法
1、底料香料袋配比:草蔻7克,肉蔻6克,小茴香4克,生姜10克,山奈6克,桂皮4克,八角6克,香叶6片,香砂4个,甘草1克,花椒15粒,干红辣椒6个。
2、牛肉汤材料准备:牛肉、牛骨头、牛杂(牛肚、牛头肉、牛肝、牛肺)、香料(小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角、香叶、香砂、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、孜然、陈皮、花椒等。以上材料可以任意组合购买。)盐、味精、胡椒粉、兔精、牛油、干红辣椒、生姜、细粉(粉条)、豆腐皮、豆饼、大白菜。
3、制作方法:
(1)首先将买来的牛骨头洗净,尽量将牛骨头的血渍洗掉,找一个铝盆放入适量凉水,在将牛骨头放入,浸泡一个小时。(这样有利于将牛骨头上的血渍浸泡干净),也会防止牛骨头营养的流失!
(2)将大块牛肉洗净,必须把牛油剔除,找一个小锅放入凉水,直接把牛肉放入凉水中开大火煮至沸腾,边煮边不停的打去浮沫,待到浮沫清除干净后,将牛肉取出。
(3)牛杂要购买最好是采用半成品,也就是处理成半熟的成品,因为新鲜的牛杂放入汤里会影响牛肉汤整体的味道!
(4)将配好的香料装袋备用。
(5)将敲开的牛骨头、大块牛肉置于大锅内,放入清水15斤和一包香料袋,大火熬开,放入牛杂,熬制过程中如果有浮沫的话要边煮边不停的打去浮沫,然后就用文火熬煮7小时左右。这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。牛肉熟透时取出,放入冷水中过滤一下(这样牛肉会很有筋性),冷却后将肉切片,留汤备用。
正宗牛肉汤的配方及做法
正宗牛肉汤的做法和配料秘方
食材:
牛肉500g/牛大骨750g/牛油50g/水2公斤
香料配方:
良姜8g、桂皮2g、丁香1g、白芷2g、草果1个、香砂2个、甘草0.5g、香菜籽1g、山奈5g、陈皮4g、八角5g、香叶2片、红辣椒5个
调料:
食盐2g、兔精2g、味精2g、胡椒粉3g、姜片45g、大葱50g、香菜10g、辣椒粉适量
制作步骤:
1.牛肉腌制6小时以上。
2.把配方用白酒泡制10分钟,最后只取香料用即可。
3.先把牛肉焯一下,再过冷水。是为完全去除血沫。
4.牛骨头煮2小时,再加入香料包,调味料,煮1小时。这就是原汤了。
5.将牛肉入原汤煮50分钟左右,然后冷卤6小时。
6.把牛肉冷冻,因为切牛肉时会切的完整好看,不会切碎。
7.最后煮好牛肉的汤汁就是底汤了,即加入香菜、香菜、辣椒油即可完成一道鲜美的牛肉汤了。
小诀窍:
1、牛肉腌制时用花椒、生姜、食盐、料酒腌制
2、在煮制骨汤或者肉时,有血沫一定及时捞出。
3、一定要按照上述方式处理,不然很腥。
正宗牛肉汤做法和秘方
全国各地都有制作牛肉汤的方法,而且味道也各不一样。正宗的淮南牛肉汤是最好的。做牛肉汤要选择健康新鲜的牛肉作为原料。
冬天喝一碗正宗的牛肉汤是一件很愉悦的事,那种暖暖的感觉瞬间包围着你。更重要的是在家里可以做一个美味的牛肉汤,是一件多么值得骄傲的事情。接下来,我们将牛肉汤的基本步骤教给大家,希望在这个马上要到来的寒冷的冬季带给你一丝温暖。(请珍惜哦!这是用了几十年的秘方)
正宗牛肉汤的做法和配料秘方
食材:
牛肉500g/牛大骨750g/牛油50g/水2公斤
香料配方:
良姜8g、桂皮2g、丁香1g、白芷2g、草果1个、香砂2个、甘草0.5g、香菜籽1g、山奈5g、陈皮4g、八角5g、香叶2片、红辣椒5个
调料:
食盐2g、兔精2g、味精2g、胡椒粉3g、姜片45g、大葱50g、香菜10g、辣椒粉适量
制作步骤:
1.牛肉腌制6小时以上。
2.把配方用白酒泡制10分钟,最后只取香料用即可。
3.先把牛肉焯一下,再过冷水。是为完全去除血沫。
4.牛骨头煮2小时,再加入香料包,调味料,煮1小时。这就是原汤了。
5.将牛肉入原汤煮50分钟左右,然后冷卤6小时。
6.把牛肉冷冻,因为切牛肉时会切的完整好看,不会切碎。
7.最后煮好牛肉的汤汁就是底汤了,即加入香菜、香菜、辣椒油即可完成一道鲜美的牛肉汤了。
小诀窍:
1、牛肉腌制时用花椒、生姜、食盐、料酒腌制
2、在煮制骨汤或者肉时,有血沫一定及时捞出。
3、一定要按照上述方式处理,不然很腥。
关注且转发该篇文章的,我们免费送你一套美食秘方和技术,还不赶紧行动!
版权说明: 本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。
猜你喜欢:
最新文章:
- 05-17 亿通行怎么切换地铁介绍
- 05-17 亿通行怎么升级方法
- 05-17 懂车帝怎么查车子是哪款配置步骤详解
- 05-17 蛋啵app怎么换宝宝头像说明
- 05-17 lofi教程
- 05-17 百度文库意见反馈在哪 百度文库意见反馈方法一览
- 05-17 百度文库如何兑换VIP 百度文库查看兑换入口教程
- 05-17 小米13ultra和小米13pro哪个好区别在哪 对比有何不同
- 05-17 中兴远航手机怎么样 中兴远航41值得入手吗?
- 05-17 5月8日起小米应用商店禁止32位包上架和更新
- 热点推荐
- 热评文章
-
- 都柏林五日游费用攻略,预算控制在合理范围内
- 找哪家旅行社预定都柏林机票?这篇游记告诉你! (2)
- 都柏林酒店介绍及价格一览
- 慕尼黑七日游游记推荐,最实用的旅游攻略! (2)
- 柏林自由行报价及最佳旅游时间攻略 (2)
- 慕尼黑三天两晚旅游自由行,多家旅行社报价比较! (2)
- 慕尼黑包车介绍及价格信息 (2)
- 详解法兰克福七日游攻略及预算
- 柏林景点门票游记推荐,让你的旅行更有价值! (2)
- 完美攻略五日游畅玩都柏林,这些景点必须去! (2)
- 柏林旅游攻略如何选择合适的旅行社,让你的旅游更完美? (2)
- 完美行程法兰克福七天六晚,这家旅行社值得你选择! (2)
- 慕尼黑自助游预定攻略,详细推荐景点和美食! (2)
- 都柏林蜜月旅行预定攻略,哪家旅行社最靠谱?
- 都柏林自由行预定攻略,不容错过的景点与酒店推荐
- 慕尼黑七天六晚旅游攻略,多条线路任你选择! (2)
- 2023年Q1鲁大师性能排行榜:OPPO、魅族包揽前三
- Redmi显示器A22发布:1080P 75Hz刷新率 售价369元
- 最新法兰克福旅游攻略,省钱又实用的必备指南! (2)
- 苏炳添回应用iPhone14发微博:合约到期 摔屏了换手机