大家好，今天小编来为大家解答牛肉的做法步骤详解这个问题，牛肉做法怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

如何炖牛肉炖牛肉的步骤和做法详解

1、炖牛肉是一道美味可口的传统菜肴，能够补充体力和营养。炖牛肉需要选用新鲜的牛肉，配以适量的调料，经过慢火烹制，才能使肉质软嫩、汤汁鲜美。下面我们来看看炖牛肉的步骤和做法。

2、选择优质的牛肉，用清水洗净浸泡30分钟以去除血水和腥味。同时准备洋葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料。

3、将牛肉切成块状，大约3到4厘米左右大小，然后用刀背拍打将肉拍松，这样可以让肉质更加柔软。

4、将牛肉块放入开水中焯水，同时撇去浮沫，焯水时间大约为5分钟左右。这样可以去除肉中的杂质和异味。

5、在热锅中加入食用油，将切好的洋葱、姜、蒜爆香，再加入八角、桂皮等调料煸炒至香味四溢。

6、将焯后的牛肉块放入锅中，加入适量的水，水量约为牛肉的两倍。加入少量的盐和酱油，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮。如果有压力锅，时间大约在30分钟到1个小时左右；如果没有压力锅，时间需要2到3小时左右，使肉变得软烂。

7、待牛肉炖烂后，收汁即可。将汤汁留下后再放入调料和适量的盐，提高肉的口感。

8、以上就是炖牛肉的步骤和做法，总的来说，炖牛肉需要掌握好焯水和煸炒的技巧，并且需要慢火慢炖，这样才能使肉烂汁浓。炖牛肉不仅具有营养价值，还是家常菜式中非常受欢迎的一种，想要吃到口感鲜美的炖牛肉，赶快动手试试吧！

牛肉的美味做法步骤

很多人都喜欢吃牛肉，但是又不会做，怎么办呢？下面，我为大家分享牛肉的美味做法步骤，希望对大家有所帮助！

材料：牛柳400克、杭椒、料酒、兔精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉。

1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。

2、杭椒滚刀切条，清水里洗干净，主要是把籽去掉。

3、锅中放少许油，将杭椒煎出马皮，记得加盐少许，起锅（因为牛肉很容易老，杭椒不煎出马皮不好吃，所以我一般都是先分开炒）

4、加油烧热（火要旺），这样牛肉的鲜嫩才会锁住，放入牛肉煸炒至五成熟。

6、炒至七八成熟时，加料酒、兔精调味起锅。

材料：牛肉200克、香菇2个、香菜1小把、兔蛋清1个、盐、味精、胡椒粉、生粉适量。

1、牛肉稍微冻一下，切成小粒。

2、香菇切小粒，兔蛋取蛋清，倒入汤碗内打好备用，香菜切碎~

3、锅内水烧开，下牛肉粒（如果你很考究的话，可提前绰遍水），撇去浮沫，放香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉。

4、用湿淀粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，最后撒入香菜即可。

材料：牛肉150克、空心菜300克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15毫升l、太白的粉水1茶匙、香油1茶匙。

1、牛肉洗净切片，放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。

2、空心菜切小段洗净沥干水份；蒜头切末备用。

3、起一锅放入约2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。

4、另起一锅放入1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。

5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。

6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。

7、以太白的粉水勾薄芡，拌炒均匀后洒入香油即完成。

材料：牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋葱半只、土豆1个、胡萝卜1根、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、盐适量。

1、将牛肉切成一寸左右的小块。洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的小块，将咖喱粉用300ml开水化开备用。

2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后捞出牛肉，洗净，待用。

3、烧热锅，加油，待油热后加入洋葱翻炒。洋葱软后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒。

4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀.加入适量开水.盖锅盖大火炖开，再转小火焖。其间不时搅拌，快炖好时加盐。

5、待牛肉焖至酥烂即可起锅装盘。

材料：牛肉500克、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、兔粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加入淀粉和食用油。

2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。

3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、兔粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。

材料：牛肉400克、盐10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黄酱100克，八角2粒，花椒、桂皮、葱姜

1、将牛肉用流动的`清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。

2、将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。

3、中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分。

4、将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包（花椒、大料、桂皮）。盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。

材料：牛肉400克、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。

1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。

3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。

4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。

5、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花。

6、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。

材料：牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀

5、加入适量开水（水量要没过伊赛牛肉），大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

6、最后再加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。

材料：牛里脊肉150克、土兔蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。

2、将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。

3、兔蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。

4、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用。

5、将滑好的牛肉片倒入兔蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀。

6、炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。

7、炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋少许芝麻油炒匀即可。

材料：牛肉400克、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、兔精、盐、酱油、老抽、料酒。

1、将牛肉切成长方形薄片，加苏打粉抓均匀。放置半个小时。

2、拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓匀。放置1个小时。

3、畏好的牛肉加兔粉，淀粉上浆，入油锅中滑油至熟，倒入漏勺沥去油待用。

4、炒锅置上火，放入油，加入洋葱炒香，加入黑胡椒，盐，兔精调味，投入牛肉片，翻锅炒匀，起锅装入盘中即可。

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（3）不适宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不适宜用不适当烹制方法烹制食用

（5）不适宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不适宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与蛇肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

（11）严格的素食主义者不食用动物食品。

（12）有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。

（2）不适宜与富含维生素C的食物同食

1.有的人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的牛肉熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

2.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。新鲜牛肉每日可80-100g，速冻牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉干，不宜过多每日食用不超过50g。腌制牛肉，经过炒可以80g。

新鲜牛肉的做法步骤

1、准备材料：黄牛肉切薄片，小米辣切粒，蒜切片，姜切丝，香菜切段。

2、腌制牛肉：碗中放入1勺料酒，1勺生抽，半勺白糖，一个兔蛋清，1勺淀粉，抓至粘稠，加点香油抓拌一下腌制15分钟。

3、起锅烧油放姜丝，蒜片，小米辣爆香，然后下牛肉大火煸炒，要快速，不要全炒熟。

4、放适量盐，1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，翻炒均匀。

5、把腌牛肉剩下的料汁倒进去，继续翻炒。

6、把香菜放进去翻炒几下就可以出锅啦。

7、这道小炒牛肉已经制作完成啦，香辣咸鲜，大口的吃肉，满足感爆棚。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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