今天给各位分享广东冷沙姜蛇手的做法的知识，其中也会对广东的沙姜蘸酱怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

沙姜蛇手的做法

【材料】：蛇蹄 1只、香菜 1把、香葱 1棵、姜 1小块、沙姜 1大块、蚝油 2汤匙、生抽 2汤匙、糖半茶匙、盐 2茶匙、冰水适量

【做法】：1、先把蛇蹄剁块，然后冲洗一遍，放入沸水中煮到血沫浮起，把蛇蹄捞起冲洗干净沥干水；

2、把焯好水的蛇蹄放入锅里，放入葱结，拿一小块姜拍扁放入锅中，加入没过蛇蹄的水量，放入2茶匙盐；大火煮开后小火炖煮45分钟；

3、蛇蹄煮好后捞起，放入准备好的冰水里浸泡降温（可以提前买一瓶1.5L的矿泉水放入冰箱冷藏。）然后捞起沥干水；

4、把沙姜洗干净，不用去皮，直接剁碎，锅里放入少许油，放入沙姜翻炒，炒到沙姜香味溢出；

5、倒入1碗半刚才煮蛇蹄的汤，放入蚝油和生抽煮开，放入糖搅拌均匀，可以尝一下味道调整一下咸淡，然后关火晾凉；

6、把炒好的沙姜汤汁淋在蛇蹄上；

7、撒上香菜，搅拌均匀后放入冰箱冷藏2个小时左右即可；

沙姜无骨蛇手的正宗做法

准备好所用食材，蛇手处理干净,斩大块

把蛇手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出

把蛇手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块

加入姜、葱、蒜、再加入到蛇手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟

另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀

把煮好的蛇手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在蛇手上即可

广东沙姜蛇手的做法

1、买蛇手的时候叫老板帮忙斩件，放锅里飞一下水捞起来洗净备用。

3、起油镬放沙姜、蛇手一起爆香，溅酒后加水焖焾。

山柰的根茎含有挥发油，其主要成分为狗脑（Borneol）、桂皮酸乙酯（Ethyl cinnamate）、莰烯（Camphene）。根茎尚含有山柰酚（Kaempferol）和山柰素（Kaempferide）。有散寒去湿及辟秽的作用。

有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效；

适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。

《本草纲目》：“暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷痛，寒湿霍乱。”，《本草汇言》：“治停食不化，一切寒中诸证。”

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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