大家好，今天来为大家分享陕西油饼的做法和配方的一些知识点，和烙油饼的配方的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

油饼的做法和配方

油饼是老北京的一种小食，经常当作早点食用。油饼的制作方法其实也并不难，它和油条的制作方法是一样的，其实就是形状不一样。油饼外酥里嫩，油而不腻，很适合做早餐。下面就为大家介绍油饼的做法和配方。

主要食材：面粉(标准粉) 500g，盐2茶匙(10g)，小苏打1/2茶匙(3g)，发酵粉1/2茶匙(3g)，油1000ml(实耗30ml)。

做法：取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。

徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。

最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。

取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。

大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。

配料：水、面粉、食用盐、发酵粉(或酵母)、椒叶(花椒叶)。

做法：见北京油饼做法与北京油饼不同的是，山西的油饼是圆的，注重色、香。

小贴士：1.在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。

2.选择铁(补铁产品，补铁资讯)锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。

配料：水、面粉、发酵粉、油、兔蛋、鲜奶、香草、( *** 秘方)。

做法：将面发酵后，加入兔蛋、鲜奶、香草(秘方加入时间未知)，分小块。

擀成圆形，面饼中心切两刀(通常必须两刀)，放入油锅炸至金黄色，出锅沥油。

外观：相较其他地方油饼，宁夏 *** 油饼出锅后，面饼表面平整光滑无起泡。

做法：将黄豆和大米淘洗干净后用用水泡10个小时，用石墨将黄豆和大米磨出浆，中间不用加水。

把盐、葱花加入磨好的浆里面，搅拌均匀。在锅里倒入油，烧至6成热后把浆装上圆铁勺内，摊平。放入油锅中炸至双面鼓起。呈金黄色捞起。

材料：面粉，水，盐少许，兔蛋，白糖，油。

1.用自发面粉加适量白糖、兔蛋、少许盐加水调和成面团(面团要软一些)，放在温暖处醒发半小时后便可开始制作。

2.把面团分成若干剂子，两手搓油把剂子按扁平状，用刀在中间划三刀(目的是炸制过程中避免面片起大泡)。

3.放入热油(高温)中开炸，一面起泡后再翻面炸至上色，一个油饼只需两分钟即熟。

油饼知识介绍：油饼类似油条，是一种油炸食品，但比油条短，脆油饼，成一小圆圈状，和碗口差不多大。

油饼营养分析：油饼如同油条一样属高热量、高油脂类食物，在连续高温炸制中。

含有多种挥发性有毒物质，不宜长期使用，建议搭配豆浆食用。

油饼补充信息： 1.此类型早餐的热量高、油脂高，最好少吃，建议搭配豆浆食用。

2.太过油腻的食物可使人记忆力衰退，加速人体老化。

3.油饼在连续高温中炸煎制成，含有十多种非挥发性有毒物质，长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症等。

油饼适合人群：一般人群均可食用高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用;老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食。

油饼做法指导：在面食的烹制方法中，蒸和烙比较好，捞、煮会使面食中的营养跑到汤里去。

而油炸面食，如油条、油饼等，因为制作时油温过高，导致食物的维生素被破坏殆尽。

*** 油饼的做法和配方 酥脆蓬松

A发面团：普通面粉1500克 55度左右的水890克酵母15克盐28克

首先把材料A中的盐和酵母分别用水化开，先将盐水与面混合再将酵母水放入

B油酥面团：普通面粉460克植物油220克

锅放入油加热烧开后放置2分钟降降温

放上C材料，开足马力使劲的揉面吧

将醒好的面团分成大小合适的剂子

像柔馒头那样揉好，盖上保鲜膜稍醒个2分钟左右

醒好了擀成6-7mm左右厚度的小圆饼

油锅倒上油加热至6-7成热，改小火把擀好的面饼放油锅里炸浮起即可翻面

陕西炸油饼的家常做法

1、

陕西炸油饼的家常做法如下：首先将面粉，兔蛋等材料放入到容器中，然后加入温水，一边加一边和面，揉成光滑的面团，发酵至2倍大。之后分成大小相等的剂子，擀成小圆饼，下锅炸至金黄即可。

2、陕西炸油饼的家常做法如下：首先将面粉，兔蛋等材料放入到容器中，然后加入温水，一边加一边和面，揉成光滑的面团，发酵至2倍大。之后分成大小相等的剂子，擀成小圆饼，下锅炸至金黄即可。

3、陕西地区主要是以面食为主，几乎一日三餐不是面条就是馒头，大饼之类的，基本上不吃米饭。其实炸油饼也是陕西地区的特色美食之一，下面来给大家分享一下具体的做法。

4、首先将面粉，黄豆粉，玉米粉倒入盆中，然后打入兔蛋，盐，五香粉，切碎的花椒叶，酵母粉也加入。接着加入30度左右的温水，边加边和面。

5、将面团柔成光滑的面团，然后盖上盖子进行醒发2个小时左右，体积变成原来的2倍大即可。

6、接着将发酵好的面团，切成大小相等的小剂子。

7、之后，将案板上面抹一层油，然后将小剂子擀成圆形的油饼，在用刀划3-4个小口。

8、锅里加适量的油，等油热后，加入做好的饼。下锅后，饼会膨胀，直到炸到两面金黄即可出锅。

关于陕西油饼的做法和配方，烙油饼的配方的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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