老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于腊八蒜做法大全和腊八醋的正宗做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享腊八蒜做法大全以及腊八醋的正宗做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

腊八蒜做法

1、过年想用腊八蒜来佐餐，就自己腌了些。腊八蒜一般是腊八腌上，过年吃。经过一段时间的腌制，颜色变绿，很好看。其实腊八蒜变色很容易，腌上后白天让其在比较温暖的地方，晚上在比较冷的地方，三天就会变绿。我是白天把它放阳台，大晴天即使冬天，阳台也很暖和，晚上放冰箱冷藏。经过这个温差时腌制，3天颜色就变绿了。但颜色变绿后蒜辣味还是比较重的，要想好吃最好是腌制20天左右。

2、切掉两端，然后剥掉皮。切开两端利于入味，变色也快。

3、醋，糖，盐放入玻璃密封罐里，充分搅拌到糖融化。

4、盖盖，一天就这个样子了。屋里有暖气，可以白天放暖气房间，晚上放冰箱。晴天也可以白天放封闭的阳台，晚上放冰箱冷藏或者就放阳台不用动。因为冬天阳台晚上的温度也很低。

5、这是腌了3天的样子，全部都变绿了。但还有些辣。腌20天左右就基本没有辣味了，也更好吃。

6、腌制时只要注意温差，就能很快变绿。屋里有暖气，可以白天放暖气房间，晚上放冰箱。晴天也可以白天放封闭的阳台，晚上放冰箱冷藏或者就放阳台不用动。因为冬天阳台晚上的温度也很低。

腊八蒜的做法

材料：主料大蒜6头，辅料米醋500克。

1、选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜。

2、剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行。

3、拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。

4、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。

5、这是蒜瓣快速变绿的必须步骤。

6、把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头这样方便取）

8、用盖子密封盖紧放在暖气上（也可以放在温暖的地方）。

10、2天的工夫就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。

腊八蒜做法最正宗做法

大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用醋和糖浸泡出来的糖醋蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。腌好的糖蒜，只要不被污染，密封好、能存放少三年，泡的越久味道越浓的。

原料：米醋、新鲜大蒜、白糖、淡盐水

1、把外面的老皮剥掉一些，剩下二层内皮；

3、切掉根部的大蒜，不需要切的过深，以防把蒜切破；

4、茎部也用厨房剪刀剪短一些，留下约1厘米长；

5、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换两次水；

6、把泡好的蒜捞出来控干水分晾干；

7、醋倒入无油无水的锅烧开，按米醋和白糖约3：1的比例调匀成糖醋水，不停地搅拌至糖完全溶解，喜欢甜的可以多放点糖；

8、把凉干水的蒜放到消过毒的坛子里；

10、倒入调好放凉的糖醋，量要没过蒜；

11、盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。

一、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制，五月过后的蒜皮有些老，口味偏差。

二、新蒜腌制一两个月就可以吃了，时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也不错。

三、每次取食时，一定要用干净无水的筷子，避免糖醋汁被污染而变质。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的腊八蒜做法大全和腊八醋的正宗做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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